I nostri fornitori: BIRRIFICIO EPICA
Da una amicizia mitica una birra epica
Una scommessa vinta
EPICA è anche la nostra personale scommessa, rimanere in Sicilia per valorizzare il nostro territorio e per combattere lo spopolamento dei Monti Nebrodi. In questo senso riteniamo che la nostra birra incarna il concetto di resilienza di chi, come noi, ha deciso di restare nel proprio territorio con iniziative imprenditoriali.
Produciamo le birre studiandone la storia, esprimendo la nostra personalità, evitando di inseguire mode effimere. Dialogo e confronto con colleghi e clienti ci aiutano a migliorare sempre le ricette e il nostro lavoro, perseguendo l’obiettivo della qualità contro l’omologazione del gusto.
Il naming
L’impegno, il rispetto delle tradizioni, la voglia di sperimentare sono le colonne portanti su cui si fonda il birrificio.
Il termine “EPICA”, oltre a richiamare le iniziali dei soci, deriva dal greco antico ἕπος (epos) che significa “parola”, ed in senso più ampio “racconto”, “narrazione”. Il Birrificio Epica vuol farvi viaggiare con la fantasia alla scoperta di nuovi orizzonti del gusto, raccontarvi una storia che parla di tenacia, studio e passione.
La tecnologia al servizio della tradizione
Il birrificio sorge nell’area artigianale di Sinagra (Me), nel cuore dei Monti Nebrodi, a metà strada tra la costa tirrenica e il versante etneo. L’impianto da 20 ettolitri è stato realizzato dall’azienda BBC inox di Possagno (TV) che vanta una straordinaria esperienza e qualità nella creazione di macchine per la produzione di birra artigianale. I locali ospitano 8 serbatoi da 20 hl e 4 da 15 hl, magazzini di stoccaggio e una innovativa macchina per l’imbottigliamento anche isobarico.
Impianto moderno ed efficiente
Il nuovo impianto tecnologico da 20 ettolitri Tanker EVO 2000 BBC Inox che ci consente di ottimizzare la capacità produttiva per soddisfare la crescente richiesta di birra, perseguendo un obiettivo importante e imprescindibile: il rispetto della qualità. La nuova sala cottura completamente automatica coniuga sapientemente la ricerca tecnologica e la flessibilità del processo artigianale. L’automazione, infatti, permette di replicare le ricette collaudate ottimizzandone i tempi di produzione e l’energia, permettendo al birraio massima espressione per valorizzare le materie prime. Ogni dettaglio è stato accuratamente studiato per minimizzare il contatto con l’ossigeno dalla fase di macinazione del malto fino al trasferimento nel serbatoio di fermentazione. Tutto l’impianto inoltre è predisposto per essere lavato e sanitizzato automaticamente.
