Fava larga
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Fava larga 500 grammi
La fava larga , delle Aromatiche di Girafi, viene ancora oggi coltivata manualmente. Le fave Larghe sono buone e di rapida cottura in quanto non è necessario tenerle a mollo come con gli altri legumi. Le fave sono legumi molto gustosi e proteici, possono essere consumate sia bagnandole nel sale con le cipollette e aggiungendo formaggio pecorino, oppure si cucina la “frittedda” facendole soffriggere in olio extravergine con pancetta e cipolle e poi cuocere a fuoco lento con cipolla, finocchietto selvaticocosì da ottenere una purea, in gergo locale "macco" .
Proprietà nutritive:
La coltivazione della fava larga, rappresenta la base della dieta quotidiana per le popolazioni locali, dove verdure e legumi lavorano un posto di sicuro rilievo. Ricche di proteine, fibre che favoriscono il buon funzionamento dell'intestino, vitamine, sali minerali che uniti alla scarsa farinosità del legume rendono il prodotto unico nel suo genere. Date le proprietà diuretiche del legume sono indicate per favorire il corretto funzionamento dei reni.
Conservazione: La Fava larga delle aromatiche di Girafi , viene prodotta e confezionata in assenza di additivi e conservanti specifici per preservare la naturale composizione organolettica del prodotto. Si consiglia di riporre il prodotto in un luogo asciutto e inodore. Dopo la sua apertura consumare preferibilmente entro due/tre giorni.
